1. Przygotowanie zaczynu (jeśli używasz świeżych drożdży):
W miseczce wymieszaj drożdże świeże, cukier i 2-3 łyżki letniej wody. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
Jeśli używasz drożdży instant, możesz dodać je bezpośrednio do mąki.
2. Wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże (instant lub zaczyn z drożdży świeżych).
Stopniowo dodawaj letnią wodę i oliwę, mieszając łyżką lub ręką, aż składniki się połączą.
Wyłóż ciasto na stolnicę lub blat i wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta, wyrabiając przez około 5 minut.
3. Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do miski posmarowanej odrobiną oliwy, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą.
Odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Formowanie chleba:
Po wyrośnięciu wyłóż ciasto na blat, delikatnie odgazuj, ugniatając kilka razy.
Uformuj bochenek lub włóż ciasto do foremki (np. keksówki) wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Drugie wyrastanie:
Przykryj chleb ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut, aż delikatnie urośnie.
6. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Na dno piekarnika możesz wstawić żaroodporne naczynie z wodą, aby chleb miał chrupiącą skórkę.
Przed włożeniem do piekarnika, natnij chleb ostrym nożem (np. w kształcie krzyża lub równoległych linii).
Piecz przez 25-30 minut, aż chleb będzie złocisty, a postukany od spodu wyda pusty dźwięk.
7. Studzenie:
Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź na kratce, aby skórka pozostała chrupiąca.
Wskazówki:
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
