Bitki wieprzowe z ziemniakami i surówką z kapusty pekińskiej

Bitki wieprzowe z ziemniakami i surówką z kapusty pekińskiej
Wprowadzenie:
Bitki wieprzowe to tradycyjna potrawa, która cieszy się dużą popularnością w wielu domach. Dzięki delikatnemu mięsu i prostemu sposobowi przygotowania, stanowią one idealne danie na obiad, które można podać z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki i świeża surówka. W połączeniu z surówką z kapusty pekińskiej danie nabiera lekkiego, świeżego charakteru, co sprawia, że jest to idealna propozycja na każdą okazję.

Składniki:
Na bitki wieprzowe:

600 g schabu wieprzowego (lub innego mięsa, np. karkówki)
1 cebula
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła lub oleju do smażenia
1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
Sól, pieprz do smaku
1/2 łyżeczki papryki słodkiej (opcjonalnie)
1 łyżeczka tymianku lub majeranku (opcjonalnie)
Na ziemniaki:

800 g ziemniaków
2 łyżki masła
Sól do smaku
Na surówkę z kapusty pekińskiej:

1/2 główki kapusty pekińskiej
1 marchewka
1/2 czerwonej cebuli
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Bitki wieprzowe:

Mięso pokrój na plastry o grubości około 1 cm, a następnie delikatnie je rozbij tłuczkiem.
Przypraw plastry mięsa solą, pieprzem i papryką.
W dużej patelni rozgrzej masło lub olej. Smaż mięso z obu stron na złoty kolor, aż będzie lekko rumiane.
Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż ją przez kilka minut, aż stanie się szklista.
Dodaj koncentrat pomidorowy i musztardę, mieszaj, aż składniki się połączą.
Wlej bulion lub wodę, a następnie włóż bitki z powrotem na patelnię. Przykryj i duś przez około 30-40 minut, aż mięso stanie się miękkie i soczyste. Co jakiś czas sprawdzaj, czy w razie potrzeby nie trzeba dodać odrobiny wody.
2. Ziemniaki: