Zupa Żurek z Wędzonymi Kośćmi: Tradycyjna Polska Uczta

Wędzone kości dokładnie umyj i umieść w dużym garnku.
Zalej je 2 litrami wody i zagotuj. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aby uzyskać intensywny wywar. W razie potrzeby zbierz szumowiny.
2. Dodawanie warzyw:
W międzyczasie marchewkę, korzeń pietruszki (jeśli używasz) oraz ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Cebulę obierz, przekrój na pół i podsmaż na patelni na odrobinie oleju lub masła, aż stanie się lekko złocista. Możesz dodać do niej również czosnek, aby nadać zupie dodatkowy aromat.
Do gotującego się wywaru dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe oraz kmin. Gotuj przez kolejne 20-30 minut, aż warzywa staną się miękkie.
3. Zakwaszenie zupy:
Do gotowej zupy wlej zakwas na żurek. Całość wymieszaj, dodając sól i pieprz do smaku.
Jeśli chcesz, aby żurek miał bardziej kremową konsystencję, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Możesz także dodać majeranek i tymianek dla dodatkowego smaku.
4. Dodanie białej kiełbasy:
Jeśli używasz białej kiełbasy, pokrój ją na kawałki i dodaj do zupy na 10 minut przed końcem gotowania, aby kiełbasa się podgrzała i nabrała smaku wywaru.
5. Finalizacja:
Na koniec, wyjmij z zupy wędzone kości, a jeśli chcesz, możesz odkroić z nich mięso i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie dodać do zupy.
Przed podaniem do talerzy, na każdej porcji możesz umieścić ugotowane na twardo jajko, pokrojone na połówki lub ćwiartki.
Wskazówki: