Wegańskie Pesto Cytrynowe

Jeśli używasz orzechów nerkowca lub migdałów, możesz je lekko uprażyć na suchej patelni, aby podkreślić ich smak, ale nie jest to konieczne.
Umyj świeżą bazylię, osusz ją dokładnie.
Miksowanie składników:

W malakserze lub blenderze umieść bazylię, orzechy, skórkę cytrynową, sok z cytryny i czosnek (jeśli go używasz).
Dodaj oliwę z oliwek i zmiksuj wszystko na gładką masę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, możesz dodać jeszcze trochę oliwy, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Doprawianie:

Dopraw pesto solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać także świeżo posiekany koperek lub miętę, co nada pesto jeszcze bardziej orzeźwiający aromat.
Podanie:

Wegańskie pesto cytrynowe jest gotowe do podania! Możesz je wymieszać z makaronem, dodać do sałatki, użyć jako dip do warzyw, lub położyć na grzankach czy kanapkach.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Pesto cytrynowe świetnie komponuje się z makaronem, szczególnie z makaronami typu spaghetti, penne lub fusilli. Można je również dodać do sałatek lub użyć jako sos do grillowanych warzyw i tofu. Pesto doskonale pasuje także do wegańskich burgerów i wrapów.

Przechowywanie:
Pesto można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni. Aby pesto nie straciło koloru, warto polać je cienką warstwą oliwy przed zamknięciem słoika. Pesto można również zamrozić – wystarczy przechować je w zamrożonych pojemnikach lub foremkach do lodu, co pozwala na łatwe wykorzystanie małych porcji w przyszłości.

Warianty:
Pesto z innymi orzechami:
Jeśli nie masz orzechów nerkowca, możesz użyć innych orzechów, takich jak migdały, orzechy piniowe, włoskie lub laskowe. Każdy z tych orzechów doda inny smak do pesto.

Pesto z dodatkiem awokado: