Wegańskie Ciasto Szwarcwaldzkie

400 ml mleka kokosowego (z puszki, pełnotłustego)
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka agaru lub 1 łyżka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Do nasączenia biszkoptów:

100 ml soku z wiśni (lub woda, jeśli nie masz soku)
Dodatkowo:

100 g gorzkiej czekolady, starta (do dekoracji)
1 szklanka wiśni (do dekoracji)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie biszkoptu czekoladowego:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do ciasta (ok. 22 cm średnicy) wyłóż papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier.
W osobnej misce połącz mokre składniki: mleko roślinne, olej, ekstrakt waniliowy oraz ocet jabłkowy.
Dodaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
Wylej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30-35 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia.
Przygotowanie kremu kokosowego:

Wlej mleko kokosowe do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć. Dodaj cukier i wymieszaj, aż się rozpuści.
Jeśli chcesz, aby krem był bardziej gęsty, dodaj agar lub skrobię kukurydzianą. Aby to zrobić, wymieszaj je z odrobiną zimnego mleka kokosowego, a następnie wlej do gotującego się mleka. Gotuj przez kilka minut, aż krem zgęstnieje.
Zdejmij garnek z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Przelej krem do miski i ostudź. Kiedy krem będzie chłodniejszy, przełóż go do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężał.
Składanie ciasta: