Wegańskie Brownies ze Słodkich Ziemniaków

Ugotuj słodkie ziemniaki w mundurkach lub upiecz je w piekarniku (około 45 minut w 200°C) do momentu, aż będą miękkie. Następnie obierz je ze skóry i zgnieć widelcem lub zmiksuj na gładką masę.
2. Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj puree ze słodkich ziemniaków z mlekiem roślinnym, olejem kokosowym i syropem klonowym.
Dodaj ekstrakt waniliowy, kakao, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko na gładką masę. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj trochę więcej mleka roślinnego.
Na końcu możesz dodać posiekane orzechy, jeśli chcesz, aby ciasto miało dodatkową teksturę.
3. Pieczenie:

Wylej masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy (najlepiej kwadratowej, o wymiarach 20×20 cm).
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij w nie patyczek – powinien wyjść suchy lub z minimalnymi okruchami ciasta.
4. Studzenie:

Po upieczeniu, pozostaw brownies do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie pokrój na kawałki. Warto dać im czas na schłodzenie, aby miały lepszą konsystencję.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Brownies można podać z dodatkiem świeżych owoców, takich jak maliny, truskawki, czy borówki. Świetnie komponują się również z wegańską bitą śmietaną lub jogurtem kokosowym.

Przechowywanie:
Przechowuj brownies w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Można je także zamrozić – wystarczy je owinąć folią spożywczą i trzymać w zamrażarce do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu, brownies nadal będą wilgotne i smaczne.

Warianty:
Dodatek czekolady:
Jeśli lubisz bardziej intensywny czekoladowy smak, możesz dodać do ciasta kawałki wegańskiej czekolady. Wmieszaj je w masę przed pieczeniem.

Inne orzechy: