Wegańska Zupa z Grzybów i Dzikiem Ryżem – Aromatyczny i Sycący Przepis

Liść laurowy – 2 sztuki
Świeża natka pietruszki – do dekoracji
Sposób Przygotowania:
1. Przygotowanie dzikiego ryżu:
Dziki ryż opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
W garnku zagotuj wodę i dodaj dziki ryż. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 40-50 minut), aż będzie miękki, ale wciąż lekko al dente.
Odcedź ryż i odstaw na bok.
2. Przygotowanie suszonych grzybów:
Suszone grzyby zalej wrzątkiem (około 1 szklanka) i pozostaw na 15 minut, aby zmiękły. Następnie odcedź, zachowując wodę z moczenia, i pokrój grzyby na mniejsze kawałki.
3. Przygotowanie zupy:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
Dodaj marchewkę, seler naciowy oraz świeże grzyby. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną, a grzyby się zrumienią.
Dodaj suszone grzyby, wodę z ich moczenia, liście laurowe i tymianek. Dokładnie wymieszaj.
4. Gotowanie zupy:
Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj ugotowany dziki ryż i mleko kokosowe (lub śmietankę roślinną). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Podanie:
Usuń liście laurowe przed podaniem.
Zupę serwuj w głębokich talerzach, posypaną świeżą natką pietruszki.
Możesz dodać kilka kropli oliwy truflowej dla dodatkowego aromatu.
Wskazówki: