Tytuł: Ryba w Sosie Kokosowo-Limonkowym z Salsą z Awokado – Lekka i Egzotyczna Kolacja!

2 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
1 średni pomidor, pokrojony w kostkę
1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1/2 pęczka świeżej kolendry, posiekanej
Sok z 1/2 limonki
Sól i pieprz do smaku
1/2 małej papryczki chili (opcjonalnie, dla pikantności)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie sosu kokosowo-limonkowego:

Na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez około 1-2 minuty, aż zaczną wydzielać aromat.
Wlej mleko kokosowe na patelnię, dodaj sok i skórkę z limonki, curry (jeśli używasz), miód oraz sól i pieprz do smaku. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Przygotowanie ryby:

Na drugiej patelni rozgrzej trochę oleju (może być kokosowy lub oliwa z oliwek) i usmaż filety ryby na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i delikatnie się rozpadały. Dopraw solą i pieprzem.
Kiedy ryba jest gotowa, przełóż ją do sosu kokosowego i gotuj jeszcze przez 3-5 minut, aby przeszła smakiem sosu. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać jeszcze trochę soku z limonki.
Przygotowanie salsy z awokado: