Tiramisu – Klasyczny Włoski Deser

Oddziel białka od żółtek. Żółtka umieść w jednej misce, a białka w drugiej.
Masa z mascarpone:

Do żółtek dodaj cukier puder i ubijaj, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Stopniowo dodawaj mascarpone, cały czas mieszając, aż masa będzie gładka i kremowa.
Ubijanie śmietanki i białek:

W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
Ubij białka na sztywną pianę.
Delikatnie wymieszaj ubitą śmietankę i pianę z białek z masą mascarpone.
Przygotowanie warstw:
Nasączanie biszkoptów:

Do ostudzonej kawy dodaj likier amaretto, jeśli go używasz. Biszkopty szybko zanurzaj w kawie (nie za długo, aby się nie rozpadły).
Układanie warstw:

W naczyniu (prostokątnym lub okrągłym) ułóż pierwszą warstwę nasączonych biszkoptów.
Na biszkopty wyłóż połowę kremu mascarpone, równomiernie rozprowadzając.
Powtórz warstwy: ponownie biszkopty nasączone kawą i pozostały krem.
Kakao:

Wierzch deseru posyp obficie kakao za pomocą sitka.
Chłodzenie:
Przykryj deser folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Wskazówki:
Jajka: Używaj świeżych jajek, najlepiej od sprawdzonego dostawcy. Jeśli się obawiasz, możesz użyć pasteryzowanych jajek w płynie.
Alternatywa dla amaretto: Możesz użyć innego likieru, np. rumu lub likieru kawowego, lub całkowicie pominąć alkohol.
Dekoracja: Na wierzch możesz dodać również wiórki czekolady lub posypać deser startą gorzką czekoladą.
Warianty: