Roladki z Karkówki Pieczone w Kiszonej Kapuście: Pyszne i Soczyste Danie

Karkówkę umyj, osusz, a następnie pokrój na plastry o grubości około 1,5-2 cm. Jeśli kawałki są zbyt grube, możesz je lekko rozbić tłuczkiem do mięsa.
Każdy kawałek mięsa posmaruj musztardą z obu stron, a następnie dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Odstaw na 15-20 minut, aby mięso wchłonęło przyprawy.
Przygotowanie nadzienia:

Na patelni rozgrzej olej lub masło. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.
Dodaj do patelni kiszoną kapustę i smaż przez kilka minut, aby składniki się połączyły. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Formowanie roladek:

Na każdy kawałek karkówki nałóż łyżkę przygotowanej kiszonej kapusty z cebulą i czosnkiem.
Zwiń mięso w roladki, starając się, aby nadzienie nie wypadało na boki. Zwiąż roladki sznurkiem kuchennym lub zabezpiecz wykałaczkami.
Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (górna i dolna grzałka).
W naczyniu żaroodpornym ułóż roladki. Wlej wodę lub bulion, aby nie wyschły podczas pieczenia. Możesz przykryć naczynie folią aluminiową.
Piecz roladki przez około 60-70 minut, od czasu do czasu polewając je powstałym sosem, aby były soczyste. Jeśli chcesz, aby roladki miały chrupiącą skórkę, zdejmij folię na ostatnie 15 minut pieczenia.
Podanie:

Gotowe roladki podawaj gorące, np. z ziemniakami, kaszą lub dodatkową porcją kiszonej kapusty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Roladki z karkówki doskonale smakują z ziemniakami w każdej postaci – zarówno tradycyjnymi gotowanymi, jak i pieczonymi. Świetnie komponują się także z purée ziemniaczanym lub kaszą gryczaną. Możesz również podać je z sałatką z buraków lub ogórków kiszonych.

Przechowywanie:
Jeśli zostaną Ci resztki, możesz je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Po tym czasie najlepiej je podgrzać, aby zachowały swoją soczystość. Roladki można także zamrozić i podać później, po rozmrożeniu.

Warianty: