- W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i szybko wymieszaj, aż powstanie gęsta masa, która zacznie odchodzić od brzegów garnka. Gotuj przez około 1-2 minuty, mieszając, by masa lekko się wysuszyła.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na chwilę do przestudzenia. Następnie stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując masę do uzyskania gładkiego ciasta. Całość powinna mieć konsystencję gęstej pasty.
Formowanie ptysiów:- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego formuj małe kulki lub kopczyki z ciasta na blasze, zostawiając odstępy między nimi, ponieważ ciasto będzie rosło.
- Piecz przez około 25-30 minut, aż ptysie będą złociste, chrupiące i wyrośnięte. Po upieczeniu, lekko uchyl piekarnik i pozostaw ptysie w środku przez 10 minut, aby nie opadły. Następnie wystudź je na kratce.
Przygotowanie kremu:- W rondlu podgrzej mleko z cukrem i cukrem waniliowym.
- W misce wymieszaj żółtka z mąką, a następnie wlej gorące mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Wlej całość do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje (około 5 minut).
- Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw krem do wystudzenia.
Nadzienie ptysiów:- Gdy ptysie wystygną, przekrój je na pół lub zrób małe nacięcia na górze.
- Za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego nałóż krem do wnętrza każdego ptysia.
Podanie:- Podawaj ptysie od razu lub przechowuj w lodówce. Możesz je dodatkowo posypać cukrem pudrem, aby nadać im elegancki wygląd.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
- Serwowanie: Ptysie najlepiej smakują świeże, tuż po nadzieniu. Można je podać na deser lub przekąskę na specjalne okazje.
- Przechowywanie: Ptysie najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie krem będzie trzymał odpowiednią konsystencję. Można je również zamrozić przed nadzieniem – po rozmrożeniu wystarczy włożyć krem i podać.
Warianty:
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Placki ze Słodkich Ziemniaków z Salsą z Czarnej Fasoli – Połączenie Smaków i Kolorów
Mus z Awokado i Świąteczny Łosoś Wędzony: Uczta Smaków w Verrine
Tytuł: Potrójnie Czekoladowe Ciasto – Najbardziej Czekoladowa Przyjemność!
Kalafiorowa – Prosta i Aromatyczna Zupa na Każdą Porę Roku