Przepis na klasyczny sernik

Przepis na klasyczny sernik
Wprowadzenie:
Sernik to jeden z najbardziej klasycznych deserów, który nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również jest bardzo uniwersalny – można go podać na różne sposoby, z owocami, polewą czekoladową lub w wersji tradycyjnej. To ciasto, które zawsze budzi wspomnienia i stanowi gwiazdę na każdym stole, zwłaszcza na rodzinnych uroczystościach. Poniższy przepis pozwala uzyskać gładką, kremową i puszystą konsystencję sernika.

Składniki:
Na spód:

200 g herbatników (np. digestive)
100 g masła roztopionego
2 łyżki cukru (opcjonalnie)
Na masę serową:

900 g twarogu sernikowego (najlepiej zmielonego dwukrotnie)
200 g śmietany kremówki 30% (można zastąpić mascarpone)
4 jajka
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka soku z cytryny
1/4 szklanki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
Do dekoracji (opcjonalnie):

Polewa czekoladowa lub owocowa
Świeże owoce (np. truskawki, maliny, jagody)
Przygotowanie:
Przygotowanie spodu:

Zmiel herbatniki w malakserze lub rozkrusz je ręcznie na drobne kawałki. Wymieszaj je z roztopionym masłem i, jeśli chcesz, z cukrem.
Wyłóż dno tortownicy (około 22-24 cm średnicy) papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź masę herbatnikową na dnie. Dociskaj ją łyżką, aby spód był gładki i zwarty.
Wstaw tortownicę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie masy serowej:

W misce ubij jajka z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodaj wanilię, sok z cytryny i śmietanę kremówkę. Mieszaj do połączenia składników.
Do masy jajecznej dodaj twaróg, najlepiej wcześniej zmielony dwukrotnie, oraz mąkę pszenną. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Możesz również dodać kwaśną śmietanę, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Masa powinna być gładka i bez grudek. Jeśli jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę śmietany lub mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Pieczenie sernika: